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Quando ancora lavoravo al centro di ricerca come ricercatrice in biochimica dell’esercizio fisico, parlo del 2007, uno degli argomenti principali della pausa pranzo con i miei colleghi era il taglio netto dei carboidrati per vivere meglio. Io, che facevo parte del team “No Carb”, ero sempre la solita anticonformista in quanto continuavo ad essere sempre una voce fuori dal coro quando ripetevo: Se il corpo ha bisogno d’energia e non trova subito riserve di zuccherini belli pronti per accendere il motore, il cervello attiva i suoi neurotrasmettitori e invia la richiesta d’amicizia ( Facebook già impazzava) ai Corpi Chetonici che svolgeranno lo stesso lavoro degli zuccheri ma senza inquinare. Ora vi spiego in pillole di cosa parlo… 

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